La Puglia è conosciuta per essere una delle più belle regioni italiane, rappresenta un importante polo turistico grazie alla presenza di numerosi monumenti d’importanza storico culturale e spiagge tra le più belle d’Italia.
In Puglia c’è spazio anche per le buone forchette, infatti questa regione si caratterizza per la sua ottima cucina che si basa soprattutto sul grande numero di materie prime, cucinate e servite nei tanti ristoranti presenti, come l’Osteria Sant’Anna, dove i sapori di questa terra si fondono in piatti originali.
I piatti più famosi
La cucina pugliese presenta numerosi e intriganti piatti tipici, che si basano su prodotti come: le cime di rapa, il peperone, il cardo e piatti di pesce del Mar Adriatico soprattutto a base di cozze.
Ogni zona presenta i propri piatti tradizionali o una variante dei principali piatti pugliesi, offrendo una grande varietà di gusti a tutti i turisti.
Cozze alla tarantina
Tra i piatti più noti ci sono le cozze alla tarantina, ossia una zuppa che viene servita solitamente come antipasto.
Le cozze alla tarantina si caratterizzano per il loro retrogusto piccante e per il mix perfetto che viene dato dalla presenza di pomodoro, cozze e pane bruscato.
Orecchiette con le cime di rapa
Senza dubbio il piatto principe della tradizione pugliese sono le orecchiette con le cime di rapa, verdura tipica della terra pugliese.
Le orecchiette vengono preparate in casa e a mano ed inoltre è fondamentale che la verdura sia cotta nel modo giusto e ben integrata con la pasta e con il soffritto, poichè questo risulta essere il principale segreto per la riuscita del piatto.
Gli ingredienti per prepare le orecchiette oltre alle orecchiette e alle cime, anche le acciughe e una spolverata di pangrattato
Le bombette pugliesi
Le bombette pugliesi sono uno dei piatti più esportati della Puglia e sono la rappresentazione della regione per quello che riguarda lo street food.
Il piatto consiste in degli involtini di carne di vitello, avvolti nella pancetta e con un ripieno di caciocavallo, tipico formaggio pugliese.
Una volta farcite assumono un aspetto simile a quello della bombetta ed infatti è da qui che viene il nome.
Possono essere cotte sia alla brace che al forno.
Vini del territorio
Il clima e il territorio dell'intera regione pugliese, contribuiscono alla produzione di ottimi e famosissimi vini tipici. Dal Salento alla zona della Murgia si contano circa 30 zone riconosciute come DOC, da cui nascono vini come il Primitivo di Manduria oppure il Negroamaro.
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